แต่ข้อควรระวังในการเทียบอัตราส่วน คือการแปลงของแห้งที่ตวงด้วยถ้วยตวงไปเป็นกรัมจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับชนิดของส่วนผสมนั้นๆ เช่น แป้ง 1 ถ้วยตวง เป็นแป้งคนละชนิดกัน ก็หนักไม่เท่ากัน เพราะแป้งมีความหนาแน่นไม่เท่ากัน เป็นต้น
มาตราชั่งตวงนั้นมีหลายมาตรา ได้แก่ มาตราเมตริก (Metrics systems) และมาตราอังกฤษ (English systems) แต่ในประเทศไทยนั้นนิยมใช้มาตราแบบเมตริก สูตรขนมต่างๆของคนไทยนั้นก็มักจะมีหน่วยของมาตราเมตริกเป็นหลัก แต่หากได้ดูสูตรขนมของต่างประเทศด้วยแล้ว ก็ควรจะเรียนรู้เรื่องหน่วยของมาตราอื่นๆ ไว้สำหรับเวลาที่ต้องการแปลงสูตรให้อยู่ในหน่วยที่สามารถชั่งตวงได้อย่างสะดวก