-
แป้งฝรั่งเศส T45
– แป้งสาลีที่เหมาะสำหรับทำครัวซองค์ , เค้ก , คุกกี้
Original price was: ฿115.00.฿110.00Current price is: ฿110.00. -
แป้งฝรั่งเศส T55
– แป้งสาลีที่คัดสรรจากเมล็ดข้าวสาลีจนได้แป้งที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับขนมปัง Brioche Enriched bread ให้เนื้อสัมผัส แน่น นุ่ม ฟู
Original price was: ฿120.00.฿115.00Current price is: ฿115.00. -
แป้งฝรั่งเศส T65
– แป้งสาลีชนิดนี้เหมาะสำหรับขนมปังเปลือกแข็งทุกชนิดเช่น Baguettes, Pain de Campagne
ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมปังเปลือกแข็งตามแบบฉบับของคนฝรั่งเศส
Original price was: ฿90.00.฿82.00Current price is: ฿82.00. -
เอลเพา ดาร์กช็อคโกแลตคูเวอร์เจอร์ 58%
สำหรับเอล เพาตัวนี้จะให้ค่าความเหลว (Fluidity) ที่ 3/5 ค่ะ สามารถเอาไปประยุกต์ใช้ได้กับแทบทุกเมนู
เอล เพา มีโกโก้บัตเตอร์สูงถึง 58% ใช้เมล็ดโกโก้ 3 สายพันธุ์ดีจาก มาดากัสการ์ กานา และ เอกวาดอร์ ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร และเหมาะกับการนำไปผสมกับเมนูเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ช็อคโกแลตร้อนด้วยเพราะรสชาติไม่โดดจนเกินไป
฿1,550.00 -
Now you can make professional looking cakes with Mill & Mortar’s Golden Dust
Glam your desserts with an ultramodern look. Just paint on the dust with a soft brush – as if it were blush.
Or mix with alcohol and brush on for a more waterproof solution. Can be used on cakes, chocolate and caramel or other solid pastry surfaces.
Product information
Ingredients: Anti-caking agent (E 555), Colorant (E 172).
Application: Dust is used as a decoration on cakes and confectionery. Use a brush to paint if necessary. For use in food.
Storage: Keep out of direct sunlight in a dry and airtight space.
Net weight: 10 g (fills about 25% of the glass jar)฿1,250.00 -
Now you can make professional looking cakes with Mill & Mortar's Bronze Dust. Glam your desserts with an ultramodern look. Just paint on the dust with a soft brush – as if it were blush.
Or mix with alcohol and brush on for a more waterproof solution. Can be used on cakes, chocolate and caramel or other solid pastry surfaces.
Product information
Ingredients: Anti-caking agent E 555, Colorant E 172.
Application: Dust is used as a decoration on cakes and confectionery. Use a brush to paint if necessary.
Storage: Keep out of direct sunlight in a dry and airtight space.
Net weight: 10 g (fills about 25% of the glass jar)฿1,150.00 -
CARRAGEENAN ผลิตจากสาหร่ายทะเล เป็นสารเพิ่มความหนืด ยืดหยุ่น และคงตัว ทำให้เกิดเจลนอาหาร ละลายได้ดีในน้ำเย็นจัด ผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ เยลลี่ / วุ้น / พูดดิ้ง / น้ำเต้าหู้ ไซรับ / นำผลไม้ / น้ำซอส และอื่นๆ สำหรับเยลลี่ ใช้ปริมาณ 0.5-1.0% สำหรับน้ำผลไม้ ใช้ปริมาณ 0.1-0.2% สำหรับน้ำซอส ใข้ปริมาณ 0.2-0.5% สำหรับไซรับ ใช้ปริมาณ 0.3-0.5%
฿350.00 -
สารเสริม CMC Sodium Carboxy Methyl Cellulose กระปุก 250 กรัม
📌 สารเสริมให้ความคงตัว ช่วยให้ส่วนผสมข้น คงรูปได้นาน
📌 สามารถละลายได้ง่ายในน้ำร้อนและน้ำเย็น
📌 สามารถใช้ใส่ในอาหาร เช่น ไอศครีม บิงซู ซอส พุดดิ้ง น้ำเชื่อม และอื่นๆ
฿250.00 -
กัวร์กัม Guar Gum กระปุกขนาด 250g Food Grade กัวร์กัม Guar Gum สารเพิ่มความเหนียว ช่วยเพิ่มเนื้อ มีความหนืดสูงกว่า CMC ละลายได้ในน้ำเย็น หน้าที่การใช้งาน – ให้โครงสร้างที่เหนียว นุ่ม เพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น – ใช้เป็น prebiotic – ช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งาน – ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ไอศกรีม – ผลิตภัณฑ์จากแป้ง / น้ำตาล – ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เช่น ลูกกวาด หมากฝรั่ง – ผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น ขนมปัง ขนมเค้ก – ผลิตภัณฑ์ประเภทซอส ซุป น้ำสลัด
฿120.00 -
เพคติน Pectin ขนาด 250ก เพคติน
สกัดจากเปลือกและกากผลไม้ ให้ความหนืด ข้น ใช้สำหรับทำแยม เยลลี่ โยเกริ์ต ละลายได้ในน้ำร้อน,เย็น Food Grade
฿499.00 -
ไทนาเนียม ไดออกไซด์ ทำหน้าที่เป็นเม็ดสี (pigment) ใช้ในการแต่งเติมสี ในอาหาร
ให้สีขาวสว่าง
ไททาเนียม ไดออกไซด์ Titanium Dioxide Food Grade
฿280.00 -
Xanthan Gum
แซนแทนกัม
สารให้ความข้นหนืด ช่วยให้อาหารมัมวาว น่ารับประทาน
เพิ่มความเหนียว ให้ความข้น หนืด โดยถ้าใช้คู่กับกัวร์กัม (Guargum) จะเพิ่มความหนืดได้ดียิ่งขึ้น
สามารถนำไปละลายน้ำได้ โดยปั่นด้วยความเร็วสูง จนกลายเป็นเนื้อเจล
฿220.00 -
฿439.00 -
ซานโต โทมัส ดาร์กช็อคโกแลต คูเวอร์เจอร์ 70%
สำหรับ ซานโต โทมัส มีจุดเด่นพิเศษคือ จะให้ค่าความเหลว (Fluidity) ที่ 4/5 เป็นค่าความเหลวที่เหมาะกับการทำ Chocolate Shell หรือเมนูช็อคโกแลตที่ต้องการผิวมันเงาสูง (Glossy Effect) เช่น ผิวหน้าของเค้ก ช็อคโกแลตโดม
มีปริมาณโกโก้บัตเตอร์สูงถึง 70% และใช้เมล็ดโกโก้ 3 สายพันธุ์ดีจาก มาดากัสการ์ กานา และ เอกวาดอร์ ให้รสชาติเข้มแบบช็อคโกแลตแท้ๆ สัมผัสแรกมี hint แบบฟรุตตี้เล็กน้อย ตามด้วยรสขม เป็นอีกจุดเด่นของช็อคโกแลตคราฟต์แบบเบลเยี่ยมแท้ๆ
฿1,650.00 -
Dla Dark Choc Compound 2 kg.
ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 2 kg.
฿605.00
