-
Gelification
Extracted from a type of red algae (of the Gelidium and Gracilaria genera), AGAR is a gelling agent used in Japan since the 15th century. In 1859, it was introduced to Europe as a characteristically Chinese food, and at the start of the 20th century it began to be used in the food industry. It is a source of fiber and can form gels in very small proportions. It can be used to make hot gelatins.
Characteristics:
- Presented in a refined powder.
- Mix while cold and bring to a boil.
- Gelification is fast.
- Once gelled, it can withstand temperatures of up to 80 °C (hot gelatin).
- Allow it to rest for correct gelification.
- In acidic mediums, it loses part of its gelling capacity.
฿2,550.00weight : 100 g - 400 g -
Gelification
A gelling agent extracted from a type of red algae (mainly from Chondrus and Eucheuma genera). It is a carrageenan, a name originating from Carragheen, Ireland, where these algae have been used for more than 600 years. In the mid 20th century, this “Irish moss” started to be produced industrially as a gelling agent. Kappa produces a gel with a firm, brittle texture.
Characteristics:
- Presented in a refined powder.
- Mix while cold and bring to a boil.
- Its rapid gelification allows us to cover an ingredient.
- Once gelled, it can withstand temperatures of up to about 60 °C.
- In acidic mediums, it loses part of its gelling capacity.
฿2,500.00weight : 100 g - 400 g -
Elle&Vire ครีมชีส(USA) 1 kg.
฿550.00 -
฿299.00 -
฿210.00 -
Candia unsalted butter 200 g. เนยจืด (200กรัม)
ขนาดบรรจุ : 200g./ก้อน
-ผลิตภัณฑ์เนยสดชนิดจืด
-ไขมัน 82%
-หอมอร่อย รสชาติกลมกล่อม
-ไม่ใส่วัตถุกันเสีย
-เนยดีมีคุณภาพ เติมเต็มความอร่อยได้ทุกเมนู
-เหมาะสำหรับเมนูเบเกอรี่ หรือประเภทคุกกี้ ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส และให้กลิ่นหอม฿130.00 -
เนยจืดเลอร์พัค® Lurpak
ผลิตจากนมสด 100%เราเพียงแค่เอาครีมจากนมแล้วปั่นจนกลายเป็นเนย รสชาติที่โดดเด่น เนื้อครีม ละเอียดอ่อน และสดใหม่
ขนาดบรรจุ: 500G
วัตถุดิบ
เนย ( นม ), แลคติก คัลเจอร์ ( นม ), ปริมาณไขมันขั้นต่ำ 82%
฿305.00 -
เนยจืดเลอร์พัค® Lurpak
ผลิตจากนมสด 100%เราเพียงแค่เอาครีมจากนมแล้วปั่นจนกลายเป็นเนย รสชาติที่โดดเด่น เนื้อครีม ละเอียดอ่อน และสดใหม่
ขนาดบรรจุ: 500G
วัตถุดิบ
เนย ( นม ), แลคติก คัลเจอร์ ( นม ), ปริมาณไขมันขั้นต่ำ 82%
฿305.00 -
฿319.00weight : 250 g.ฺBrand : Westgoldattribute : เนยจืดunit : ชิ้นunit weight : 250 gpackaging : original packaging
-
฿319.00weight : 250 g.ฺBrand : Westgoldattribute : เนยจืดunit : ชิ้นunit weight : 250 gpackaging : original packaging
-
฿85.00 -
฿4,800.00 -
Original price was: ฿790.00.฿785.00Current price is: ฿785.00.
-
Cacao Barry Cocoa Powder Noir Intense 1 kg.ผงโกโก้สีดำเข้ม (10-12% Cocoa Butter)
CACAO BARRY – CACAO POWDER – NOIR INTENSE 10-12%
– POWDER – 1KG BAG
Package ใหม่ของ Van Houten Deep Black สูตรเดียวกันStay on-trend with Noir Intense!
Deep shiny black colour equals sophistication, luxury and indulgence, influencing consumer perception. Take this opportunity to revisit the classics by adding a touch of elegance to your creations with Noir Intense. Its remarkable deep black charcoal colour will definitely help you bring to life the emotional experience your customers are looking for.
This low fat and alkalized cacao powder delivers a strong and bitter cacao taste with cookie notes enhanced by a floral and sesame touch.
Ideal for colouring and flavouring bakery, pastry and confectionery recipes such as cookies, muffins, donuts, mirror glaze, cocoa spray, etc. PERFORMANCE : Achieve the most intense black colour result with this powder.
฿950.00 -
มีความทนความชื้นสูง เหมาะสำหรับโรยหน้าตกแต่ง เช่นทิรามิสุ ของหวานแช่แข็ง ชีสเค้ก ทรัฟเฟิล และอื่นๆ อีกมากมาย
PAIRING CHOCOLATE
EXCELLENCE 55 %
FLEUR DE CAO™ 70 %
LACTÉE BARRY 35 %Original price was: ฿1,300.00.฿1,250.00Current price is: ฿1,250.00.
