-
฿160.00
-
Spherification
A natural product extracted from brown algae (of Laminaria, Fucus, and Macrocystis genera, among others) that grow in cold water regions of Ireland, Scotland, North and South America, Australia, New Zealand, South Africa, etc.
Depending on the part of the algae that has been refined, the texture and Calcic reactivity of each alginate varies. For this reason, we have selected Algin as the ideal product for achieving Spherification with guaranteed results.
Characteristics:
- Presented in a refined powder.
- Gels in the presence of Calcic.
- Dilutes while cold with strong agitation.
- It need not be heated to produce Spherification.
฿550.00 – ฿2,500.00weight : 100 g - 500 g. -
A product made from sodium citrate, obtained mainly from citrus; it is usually used in the food industry to prevent darkening of cut fruits and vegetables. It has the property of reducing the acidity of foods, and using it makes it possible to achieve spherical preparations with strongly acidic ingredients. Dissolves easily and acts instantaneously.
Characteristics:
- Presented in a refined powder.
- Highly water soluble.
฿230.00 – ฿1,300.00weight : 100 g - 600 g. -
Spherification
This product is a calcium salt traditionally used in the food industry, for example in cheese making. Calcic is essential in the reaction with Algin that produces Spherification. It is the ideal reactant for its high water solubility, considerable calcium content, and consequently great capacity for producing Spherification.
Characteristics:
- Presented in granules.
- Highly water soluble.
- Great moisture absorption capacity.
฿350.00 – ฿1,770.00weight : 100 g - 600 g. -
Thickeners
In the kitchen products for thickening sauces, creams, juices and soups have always been used. Starches and flour are the traditional thickeners, but the disadvantage is that a large quantity has to be added, which affects the final taste.
With the Thickeners family we present Xantana, a new product which can thicken kitchen preparations using a minimum quantity and without distorting the initial taste characteristics.
฿2,550.00 -
฿650.00 -
฿750.00 -
Ducoa Sodium Propionate 800g.สารกันเชื้อราขนมปัง
สารกันเชื้อราสำหรับเค้ก /ขนมปัง
แคลเซียมโปรปิโอเนต
(วัตถุเจือปนอาหาร)
ตรา ดูโกCalcium Propionate ( food additive)
DuCoaน้ำหนักสุทธิ 800 กรัม
ช่วยยับยั้งการเกิดเชื้อราในขนมเค้กโดยเฉพาะ
ยืดอายุการเก็บเค้กได้นานขึ้น฿160.00 -
฿130.00 -
วิปปิ้งครีมวีแกน ทนต่อกรดผลไม้ ผสมได้ทั้งสีและฟิลลิ่ง เหมาะสำหรับการแต่งหน้าเค้ก และเป็นส่วนผสมในเมนูเบเกอรี่ต่างๆ โดยเฉพาะเต้าฮวยและของหวานวีแกนหรือเจ
วิธีใช้
- ใช้งานง่ายสำหรับมือใหม่ ขึ้นฟูไว ใช้เวลาตีเพียง 2.5 นาที
- วีแกน ไม่มีส่วนผสมของนม 100% (เจ)
- ทนกรดผลไม้ดีเยี่ยม สามารถผสมสี ฟิลลิ่งได้ ครีมไม่แตกหรือเป็นเม็ด
- ครีมนุ่มฟูเบา สีขาวสวยเงางาม ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุด 350%
- บีบดอกได้คม อยู่ตัวดี เหมาะสำหรับปาดตกแต่งเค้ก เค้กที่แต่งหน้าแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน
฿140.00 -
วิปปิ้งครีม เนื้อครีมเงางาม ขาวสวย อยู่ทนในสภาวะอากาศร้อน เหมาะสำหรับการปาด ตกแต่งเค้ก ทำลวดลาย บีบดอก ได้หลากหลาย
วิธีใช้
- อยู่ตัวระดับสูงสุด ทนต่อสภาวะอากาศร้อน ที่อุณหภูมิประมาณ 32-36 ⁰C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เค้กที่ปาดด้วยซันวิป สามารถวางไว้ในสภาวะอากาศร้อนได้ยาวนาน (เนื้อครีมและดอกยังคงสภาพที่ดีเงางาม น่ารับประทานเช่นเดิม)
- ผสมสีได้หลากหลาย สวยสดและเนียน ทนกรดผลไม้ได้ดี
- ให้ปริมาตรหลังการตีสูง 360-400%
฿150.00 -
วิปปิ้งครีมสูตรนมสด ที่ใช้งานง่ายกว่าและให้ปริมาตรหลังการตีและความอยู่ตัวสูงกว่าครีมนม เหมาะสำหรับแต่งหน้าเค้กนมสด ใช้เป็นส่วนผสมของมูสเค้กหรือเค้ก
วิธีใช้
- เนื้อครีมนุ่มเบา เนียน กลิ่นนม รสหอมมัน สีเหลืองนวล ให้ความอยู่ตัวสูงกว่าครีมนม
- ปริมาตรหลังการตี สูงสุด 350%
- เค้กที่แต่งแล้วสามารถแช่แข็งได้ ยืดอายุการเก็บรักษา
฿185.00 -
ริชส์ ครีมเมอร์อันดับ 1 ผสมในเมนูเครื่องดื่ม เต้าฮวยและขนมหวาน อาทิ พุดดิ้ง เต้าฮวย น้ำแข็งใส บิงซู และชานมไข่มุก
วิธีใช้
- ครีมเมอร์สูตรเข้มข้น เพิ่มความหอมมัน กลมกล่อมให้กับทุกเมนู สามารถผสมน้ำได้ 1-3 เท่าตัว (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการใช้) ให้รสชาติหอมเฉพาะตัว
- ผสมในเครื่องดื่ม เพิ่มความกลมกล่อมหอมมันด้วยรสวานิลลา เติมได้ทั้งเครื่องดื่มร้อน-เย็น หรือเฟรปเป้ต่างๆ โดยไม่กลบกลิ่นหอมดั้งเดิมของเครื่องดื่ม
- ตีโฟม สำหรับท้อปปิ้งบนเครื่องดื่ม
- เป็นส่วนผสมในการทำเต้าฮวย พุดดิ้ง หรือชานมไข่มุก ให้รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร
- เป็นส่วนผสมของขนมปัง ช่วยให้เนื้อนุ่ม ชุ่มชื้น
- ใช้ทาผิวขนมปังที่อบเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มความมันเงา (โดยผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1)
- ทำไอศกรีมวานิลลา หรือวานิลลาโฟลท เพิ่มความหอมมันอร่อยยิ่งขึ้น
***ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร มีส่วนผสมของนม***
฿70.00 -
วิปปิ้งครีม สูตรเจ เข้มข้น ผสมได้ทั้งน้ำ นมและน้ำผลไม้ ทนต่อกรดผลไม้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับการแต่งหน้าเค้ก และส่วนผสมของขนมต่างๆ โดยเฉพาะเค้กที่ใช้ผลไม้ในการตกแต่ง
วิธีใช้
- วิปปิ้งครีมสูตรเข้มข้นผสมน้ำ นมสด น้ำผลไม้ หรือของเหลวอื่นได้ตามต้องการ มากถึง 30%-50% ด้วยคุณสมบัติที่ไม่แยกตัว หรือเสียสภาพเนื่องจากการทนต่อกรดผลไม้
- ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นม 100% (เจ)
- เนื้อครีมนุ่มเบา ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุด 350%
- ให้ความอยู่ตัวสูง เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงหรือบุฟเฟ่ต์ หรือการผลิตครั้งละมากๆ เค้กที่แต่งแล้วสามารถแช่แข็งได้
฿195.00 -
วิปครีมประหยัด ตีง่ายขึ้นฟู 4 เท่า
หวานน้อยหอมกลิ่นนมอยู่ตัวดี ครีมไม่ยุบผสมสีและกรดได้ดี฿120.00
