-
A natural product extracted from brown algae (of Laminaria, Fucus, and Macrocystis genera, among others) that grow in cold water regions of Ireland, Scotland, North and South America, Australia, New Zealand, South Africa, etc.
Depending on the part of the algae that has been refined, the texture and Calcic reactivity of each alginate varies. For this reason, we have selected Algin as the ideal product for achieving Spherification with guaranteed results.
Characteristics:
- Presented in a refined powder.
- Gels in the presence of Calcic.
- Dilutes while cold with strong agitation.
- It need not be heated to produce Spherification.
฿350.00 – ฿1,770.00weight : 100 g - 600 g. -
Thickeners
In the kitchen products for thickening sauces, creams, juices and soups have always been used. Starches and flour are the traditional thickeners, but the disadvantage is that a large quantity has to be added, which affects the final taste.
With the Thickeners family we present Xantana, a new product which can thicken kitchen preparations using a minimum quantity and without distorting the initial taste characteristics.
฿2,550.00 -
วิปปิ้งครีมที่ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุด เหมาะสำหรับการปาด ตกแต่งหน้าเค้ก หรือเป็นส่วนผสมในการทำขนมได้หลากหลาย เช่น มูสหรือกานาช
วิธีใช้
- ตีง่าย และให้ปริมาตรหลังการตี สูงสุด 450%
- ความอยู่ตัวสูง ไม่ฝ่อเร็ว ไม่แห้งแตกหรือแยกชั้น
- เนื้อครีมสีขาวนุ่ม เบา เงา ปาดได้เนียนเรียบ
- เค้กที่แต่งแล้วสามารถแช่แข็งได้ ยืดอายุการเก็บรักษา
฿120.00 -
฿1,550.00 -
฿320.00 -
ใหม่ ! 𝐏𝐫𝐨𝐯𝐚 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭 𝟏 𝐋𝐭𝐫.กลิ่นกาแฟ อาราบิก้าบริสุทธิ์เข้มข้นเหมาะแต่งกลิ่น: เค้ก ไอศกรีม คัสตาร์ด มูส ฟรอสติ้งและท็อปปิ้ง คุกกี้ ช็อกโกแลตกานาชให้กลิ่นหอมชัดเจน ไม่มีรสขมคำแนะนำในการจัดเก็บ:แช่เย็นหลังจากหลังเปิด“Made with Colombian & 100% pure arabica”.สินค้า
𝙲𝙾𝙻𝙾𝙼𝙱𝙸𝙰𝙽 𝙿𝚄𝚁𝙴 𝙰𝚁𝙰𝙱𝙸𝙲𝙰 𝙲𝙾𝙵𝙵𝙴𝙴฿2,100.00 -
฿150.00
-
฿150.00
-
฿750.00 -
น้ำตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรี (Brown Sugar for Bakery)
น้ำตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรี คือน้ำตาลทรายแดงที่ผ่านกระบวนการร่อนจนได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด สะดวก พร้อมใช้งาน หมดปัญหาการจับตัวกันเป็นก้อน โดยมีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมจากอ้อยธรรมชาติ ให้รสชาติหวานละมุน ช่วยให้เบเกอรีมีสีน้ำตาลสวยน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยแก้ปัญหาในการทำเบเกอรี ดังนี้
- ปัญหาเมนูบราวนี่ที่มีรสชาติหวานแหลมจนเกินไป เพราะต้องใช้ปริมาณน้ำตาลเยอะเพื่อความชุ่มฉ่ำและการขึ้นฟิล์ม หากใช้น้ำตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรีจะช่วยคงความชุ่มฉ่ำและช่วยให้รสชาติหวานละมุนกำลังดี
- ปัญหาเมนูทาร์ตที่เนื้อไม่กรอบร่วน น้ำตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรีจะช่วยให้ตัวแป้งกรอบร่วนตามที่ควรจะเป็น
- ปัญหาการอบคุกกี้ให้ได้สีน้ำตาลสวย แต่ไม่เป็นแบบที่ตั้งใจจากการเลือกใช้น้ำตาลผิดประเภท ทำให้ใช้เวลาในการอบนานเกินไปและกลายเป็นคุกกี้ไหม้ น้ำตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรีจะช่วยเรื่องสีและกลิ่นของคุกกี้
฿40.00 -
น้ำตาลเบเกอรี (Caster Sugar)
น้ำตาลเบเกอรี คือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการทำให้มีขนาดเล็กลง เป็นเกล็ดละเอียด จึงสามารถผสมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่าย ช่วยลดระยะเวลาในการตีส่วนผสม ทำให้เนื้อขนมเนียนนุ่ม เนื้อเค้กขึ้นฟูเร็วขึ้น รี่ซึ่งมีส่วนช่วยแก้ปัญหาในการทำเบเกอรี ดังนี้
- ปัญหาเนื้อชิฟฟ่อนเกิดจุดสีน้ำตาล เกิดจากการที่น้ำตาลทรายปกติผสมกับแป้งไม่ดีพอ การใช้น้ำตาลเบเกอรีจะลดขั้นตอนในการผสม โดยที่ไม่ต้องเอาน้ำตาลไปปั่นก่อน
- ปัญหาทำเมอแรงก์สำหรับผสมในเนื้อเค้ก หากการตีน้ำตาลที่เกล็ดใหญ่เกินไป จะทำให้ใช้เวลาในการตีกับไข่ขาวนาน ซึ่งมีผลทำให้เค้กแข็งและเป็นรูภายในได้
- ปัญหาเค้กไม่เนียน แข็งหรือแห้งเกินไป หากใช้น้ำตาลเบเกอรีจะช่วยให้ตัวแป้งขึ้นฟูได้เร็วขึ้น
฿35.00 -
฿390.00 -
฿350.00 -
฿480.00
-
48% ดาร์ก คูเวอร์เจอร์ ชิพส์ (เม็ดใหญ่) ตรา เบสท์เมท
BESTMATE DARK COUVERTURE CHIPS-LARGE 48%
นิยมใช้กับเบเกอรี่ในหลายแบบ เช่น คุ้กกี้ มัฟฟิน เค้ก อื่นๆ ถูกคิดค้นให้มีรสชาติเข้มข้นซึ่งถือว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ (Signature) ของเบสท์เมท
มีส่วนประกอบของโกโก้สูงถึง 48% ผสมผสานคุณภาพสูงของคาคาว บัตเตอร์ และคาคาว แมส ทำให้ผู้รับทานได้รสชาตินุ่มนวลอย่างมาก ปราศจากไขมันทรานส์
฿175.00
