-
Emulsification
Emulsionante derivado de la sacarosa, obtenido a partir de la reacción entre la sacarosa y los ácidos grasos (sucroéster). Es un producto muy utilizado en Japón. Debido a su elevada estabilidad como emulsionante se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Es un producto afín al agua, por lo que primero se debe disolver en el medio acuoso. Posee además propiedades aireantes.
Características:
- Presentación en polvo.
- Insoluble en medio graso.
- Gel blando que no se forma mientras se va agitando la mezcla.
- Se disuelve en medio acuoso sin necesidad de aplicar temperatura, aunque con calor la disolución es más rápida.
- Una vez realizada dicha disolución, debe añadirse lentamente al medio graso
฿3,500.00 -
Emulsification
A natural soy lecithin-based emulsifier, ideal for making airs. This product, discovered at the end of the 19th century, was first produced for the food industry in the last century. It is useful in the prevention of arteriosclerosis and contains vitamins, minerals and antioxidants. Lecite is made from non-transgenic soy.
Characteristics:
- Presented in a refined powder.
- Cold soluble.
- Very soluble in aqueous mediums.
- It also has a surprising capacity to emulsify impossible sauces.
- Thanks to its great emulsifying power, Lecite is the ideal product for converting juices and other watery liquids into airs.
฿2,350.00 -
฿220.00
-
฿220.00
-
ใน SET จะมีสินค้า
- กล่องหิ้ว 1 ใบ
- ขนาด 7.5 ซม. ยาว 33 ซม. สูง 8.5 ซม.
- กล่องแยกชิ้น 4 ใบ
- กล่องแยกชิ้น ขนาด 8 x 8 x 5 ซม.
สามารถใส่ขนมไหว้พระจันทร์ (หมายเหตุ : ฐานรองขนมมีจำหน่ายแยก)
น้ำหนัก 65 – 125 กรัม
฿50.00 - กล่องหิ้ว 1 ใบ