การเทียบมาตราส่วนโดยทั่วไป

1 ช้อนชา = 1/3 ช้อนโต๊ะ = 5 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา = 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ = 1 / 8 ถ้วยตวง
4 ช้อนโต๊ะ = 1/ 4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/ 4 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ = 240 กรัม
1 ไพน์ = 2 ถ้วยตวง = 32 ช้อนโต๊ะ = 480 กรัม = 16 ออนซ์
1 ควอท = 4 ถ้วยตวง
1 แกลลอน = 4 ควอท
1 แกลลอน = 3.79 ลิตร

แต่ข้อควรระวังในการเทียบอัตราส่วน คือการแปลงของแห้งที่ตวงด้วยถ้วยตวงไปเป็นกรัมจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับชนิดของส่วนผสมนั้นๆ เช่น แป้ง 1 ถ้วยตวง เป็นแป้งคนละชนิดกัน ก็หนักไม่เท่ากัน เพราะแป้งมีความหนาแน่นไม่เท่ากัน เป็นต้น

หน่วยน้ำหนักที่นิยมใช้ในการทำขนมอบ ได้แก่

กรัม (g) กิโลกรัม(kg) ออนซ์ (ounces,Oz.) และปอนด์ (pound)

1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 454 กรัม
1 ออนซ์ (ของเหลว) = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ออนซ์ (ของแห้ง) = 28.3495 กรัม
2 ออนซ์ = 1/4 ถ้วยตวง
8 ออนซ์ = 1 ถ้วยตวง = 226.796 กรัม
1 ถ้วยตวง = 8 ออนซ์
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 453.59 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์
1 กิโลกรัม = 1000 กรัม

มาตราชั่งตวงนั้นมีหลายมาตรา ได้แก่ มาตราเมตริก (Metrics systems) และมาตราอังกฤษ (English systems) แต่ในประเทศไทยนั้นนิยมใช้มาตราแบบเมตริก สูตรขนมต่างๆของคนไทยนั้นก็มักจะมีหน่วยของมาตราเมตริกเป็นหลัก แต่หากได้ดูสูตรขนมของต่างประเทศด้วยแล้ว ก็ควรจะเรียนรู้เรื่องหน่วยของมาตราอื่นๆ ไว้สำหรับเวลาที่ต้องการแปลงสูตรให้อยู่ในหน่วยที่สามารถชั่งตวงได้อย่างสะดวก